Фриттата (фритата; итал. frittata) - традиционное блюдо итальянских крестьян, представляющее из себя нечто среднее между омлетом с начинкой и запеканкой.

Классическая итальянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Во фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости. Например, если вы хотите добавить помидоры, их сначала следует разрезать, избавить от семян и жидкости, потом дать полежать в сухом месте 15-30 минут, и только после этого использовать для приготовления этого блюда. В наше время, итальянскую фриттату готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданной под это блюдо.

Рецепт. Итальянская фриттата с ветчиной

Что потребуется для приговления итальянского омлета с ветчиной:
Яйца - 5 штук, оливковое масло - 3 ложки (столовые), 75 г ветчины, 2 - 3 помидора, луковица, 100 мл молока, полстакана измельченной зелени (петрушки, базилика, кинзы), немного соли, орех мускатный.

Приготовление фриттаты:
Лук почистить, измельчить и обжарить на масле (лучше всего оливковом). Затем нужно добавить нарезанную тонкой соломкой ветчину. Помидоры ошпарить, затем снять аккуратно кожицу и удалить изнутри семена, а после нарезать их достаточно тоненькими ломтиками. Затем добавить их к луку с мясом, накрыть и оставить тушиться на достаточно слабом огне минут 10. Посолить в зависимости от вкусовых предпочтений, добавить мускатный орех (одну щепотку) и перемешать все очень аккуратно.

Яйца вбить в емкость, посолить, добавить полстакана молока и взбить венчиком пока образуется однородная смесь. После следует добавить порезанный зелень, перемешать, вылить к тушеному луку с мясом и помидорами и достаточно быстро хорошо перемешать. Сражу же нужно до минимума убавить огонь. Сковородку накрыть. Оставить жариться, пока омлет подрумянится.
При желании сковородку можно поставить в заранее нагретую духовку (180 градусов) где-то минут на 15, чтобы омлет был хрустящим.

Готовую фриттату переложить на блюдо и разрезать ножом, как пиццу. Подавать горячей! Приятного аппетита!