В национальной кухне Киргизии преобладают различные блюда из мяса и молока, а также мучные блюда. Для мясных блюд используются не только мясо домашних животных, но и диких: косуль, горных козлов. Наиболее часто применяемый способ приготовления – варка.

Одно из самых известных блюд - бешбармак. Особым деликатесом считается в Киргизии колбаса из конины с жиром - чу-чук. Более всего характерны для кухни в Киргизии блюда из мяса и теста, такие как самса, гашнан (пирожки) и др.

Из овощей чаще всего употребляются при готовке такие овощи, как помидоры, лук, капуста, огурцы, морковь.

В южных районах Киргизии широко используется тыква. С ней готовят супы, пельмени, используют как гарнир к мясу или как отдельное блюдо.
Особое место в национальной киргизской кухне отводится изделиям из муки. Это и печенье чоймо токоч, похожее на хворост, и боорсоки – обжаренные в масле кусочки теста.

Ала-тоо – своеобразная киргизская котлета. Для нее нужно заготовить:
200 г мяса (баранины), перец черный молотый, молоко - 2 ст.л., 2 яйца, крупное и мелкое, кусочек булки, около 1ст.л. масла сливочного, соль, щепотку зелени.
Для смазки: некрупное яйцо, по 1ч.л. молока и муки.

Перемолоть мясо, соединить его с раскрошенной булкой и молоком, посолить, добавить один желток, поперчить, хорошо перемешать. Сформировать из фарша лепешку.
Сварить яйцо, разрезать пополам, вынуть желток.
Соединить желток с порубленной зеленью, добавить масло, тщательно смешать. Наполнить половинки вареного белка полученной массой. Сложить яйцо, завернуть его в лепешку из фарша, сформировать котлету.
Продукты для смазывания перемешать, смазать котлету, жарить ее в топленом масле.
Масла на сковороде должно быть много.
Котлету украсить зеленью и подать на стол с овощами.

Приятного Вам аппетита!