Для китайской кухни характерны несколько правил приготовления блюд.
Во-первых, это тщательная обработка всех продуктов. На это может уходить до трети всего времени на готовку блюда. Во-вторых – тепловая обработка очень быстрая, несколько минут. При этом каждая составная часть блюда готовится отдельно.
В-третьих, огромное количество приправ и соусов – в Китае их более 300.
В-четвертых, подбор компонентов блюда по цвету, вкусу и запаху.
Точное соблюдение этих правил и делает китайскую кухню столь совершенной и неповторимой.

Ингредиенты: свиного фарша 450г, чеснока 1 зубчик, муки 40г, панированных сухарей 55 г, соль и перец, 1 желток, немного масла (оливкового).
Соус: сахара 80г, около двух столовых ложек крахмала кукурузного, воды стакан, уксуса яблочного и соевого соуса примерно по 4 ст.л., болгарский перец (зеленый), помидоров 225г, консервированного ананаса 100г.

Болгарский перец порезать. Помидоры замочить на несколько минут в кипятке и почистить (так кожица будет отделяться легко). Разрезать помидоры на четвертушки.
К мясному фаршу добавить яичный желток, давленый чеснок, сухари, соль и перец, перемешать.
Скатать из полученной смеси 24 шарика, хорошо обвалять их в муке.
Выложить мясные шарики на сковородку с разогретым маслом и обжаривать 20 минут.
Шарики следует постоянно переворачивать, пока не обжарятся со всех сторон и не приобретут золотистый цвет.

Смешать в кастрюле уксус с сахаром и соевым соусом. Кукурузный крахмал размешать с водой и влить в кастрюлю. Довести смесь до кипения, все время, помешивая, чтобы избежать пригорания. Соус варить на малом огне до густоты.

Добавить в соус помидоры, болгарский перец и ананас, хорошо перемешать и проварить на совсем слабом огне примерно минут пять, чтобы овощи прогрелись. Обжаренные шарики сложить в глубокую тарелку и приправить соусом.