Татарская кухня формировалась на протяжении столетий, заимствуя некоторые блюда у соседей (например, чай и пельмени из китайской кухни, и плов – из узбекской) и обогащая своими рецептами их кухню. Считается, такой способ приготовления продуктов как жаренье на Руси позаимствовали именно из татарской кухни. В татарской кухне преобладают мясные, мучные и молочные продукты.

Но особенно славится она своей выпечкой и сладкими блюдами.

Для приготовления Гальмы понадобится: по 200г сливочного масла, меда и пшеничной муки.

Масло растопить в небольшой кастрюльке. Довести масло до кипения и варить на малом огне около 15 минут.

Образующуюся на поверхности пену нужно снимать. Затем постепенно и медленно засыпать в кипящее масло пшеничную муку (просеянную) и варим эту массу еще около получаса, постоянно помешивая.

Смесь в итоге должна окраситься в темно-коричневый цвет.

Затем, когда кастрюлю сняли с огня, ввести в смесь мед и размешать до однородной консистенции. Полученную сладкую массу выложить в форму, остудить, и поставит с холодильник.

Оставить там до полного застывания. Толщина гальмы не должна быть больше 2 см. Можно добавить по своему вкусу в сладкую массу изюм, грецкие орехи, или порезанную курагу. Когда гальма застынет, вынуть ее из холодильника, аккуратно нарезать ромбиками.