Кубинская кулинарная культура складывалась из традиций испанской, африканской и карибской кухни. Выбор продуктов в кубинской кухне довольно ограничен – мясо (свинина и курятина), рис, кукуруза, черные бобы, сладкий картофель, бананы, юкка. Разнообразие блюд достигается за счет различных способов приготовления этих продуктов и широкого использования пряностей и приправ.

Взять: стакан риса, хвостов крабов100 г, мяса лангуста до 500 г, половина лимона, 1 крупная луковица, стручок перца сладкого, не более половины чайной ложки карри (порошка), по 1 ст. ложки муки и зелени петрушки (мелко нарубленной), черный перец и красный, пара зубчиков чеснока и немножко растительного масла (любого), соль.

Сварить рис в большом объеме воды, хорошо промыть теплой водой, просушить. Выложить в хорошо смазанную маслом форму и закрыть крышкой. Испечь в не слишком горячем духовом шкафу. Лук, нарубленный очень мелко, чеснок и петрушку немного обжарить, прибавить также мелко порезанный сладкий перец, перемешать и жарить еще минут пять на малом огне.

Соединить муку и порошок кэрри, смешать с луком, влить сок лимона и стакан воды или бульона. Соус проварить примерно 10 мин. на слабом огне. Заправить его красным перцем, солью, черным перцем.

Лангуста очистить, положить его в соленый кипяток (1,5 литра), положить зелень и варить около получаса. Вареное мясо лангуста разделить на части, прибавить крабовые хвосты и еще немного протушить в получившемся соусе. Получившуюся из риса запеканку выложить на тарелку. Равномерно разложить на ней крабовые хвосты и мясо лангуста, полить образовавшимся соусом.