В основу калмыцкой кухни легли продукты скотоводства – молоко и мясо. Преобладает баранина, говядина, встречаются и блюда из конины. Как правило, для этой кухни характерны жирные, калорийные блюда. Прослеживается и такая тенденция, как отсутствие гарниров и очень умеренное употребление специй. Блюда из рубленного или молотого мяса почти не распространены – готовится оно или целым большим куском или порезанными довольно крупными частями. Из напитков широко известен калмыцкий чай. Есть в калмыцкой кухне и выпечка, но она не столь разнообразна, как например, в татарской.
Для приготовления традиционного жареного мяса с лапшой потребуется:



мясо 700г, мука 120г, лук репчатый 50г, яйцо, масло сливочное 30г, лук зеленый примерно 10г, перец молотый, соль.

Мясо (баранину или говядину) нарезать длинными кусочками, посыпать перцем, посолить, и пожарить на сливочном масле вместе с порезанным полукольцами репчатым луком.

Замесить пресное тесто (яйцо, вода, мука), хорошо его вымешать. Раскатать очень тонкий пласт из теста, сложить в несколько раз и нарезать лапшу, дать ей подсохнуть, Затем отварить в заранее приготовленном мясном бульоне. Лапшу откинуть на дуршлаг, соединить с мясом и обильно посыпать зеленью.