Японская кухня отличается приданием большого значения оформлению блюда. Блюда японской кухни очень просты в приготовлении и красота и разнообразие достигаются не в последнюю очередь за счет умелого и красивого расположения продуктов на тарелке.

Среди самых часто употребляемых продуктов японской кухни можно назвать овощи, рыбу, рис, разнообразные морепродукты и мясо (свинина, говядина, баранина иногда птица).

Основным продуктом считается, конечно же, рис. Его не солят при варке, а подают со всевозможными острыми, солеными или кислыми приправами. Из овощей более всего распространены капуста, редис, огурцы, репа, картофель, баклажаны, соя.
За пределами Японии огромную популярность по всему миру приобрели суши.

Продукты: по 300 г фарша свиного и крабового мяса (консервы), по 100 мл мирин и соевого соуса, луковица-шалот, немножко масла кунжутного, имбиря 2 ч. л, немного кориандра (молотого), красного чили, и белого мисо, пара зубчиков чеснока.

Замочить деревянные шампуры (6 штук) в воде на полчаса. Из банки с крабовым мясом слить излишки жидкости. Мясо краба порезать довольно мелко. Столь же мелко порезать лук. Свиной фарш, крабовое мясо, шалот, кунжутное масло, имбирь (тертый), соевый соус чеснок (давленый), чили, молотый кориандр и мисо. Из полученной смеси сформировать 24 шарика и надеть их на шампуры по 4 штуки.

Добавить к оставшемуся соевому соусу мирин (золотистое рисовое вино). Шашлыки жарить на мангале или на сковороде с толстым дном. В процессе жарки как можно чаще поливать шашлычки соусом с мирин для получения «карамельной» корочки. Подаются тсукуне с ложкой икры.