Вареники с печенкой и картошкой
6-03-2016, 10:41. Разместил: Timo По своему химическому составу печень не только не уступает мясной вырезке, но и превосходит её по многим показателям. Белков в печени содержится больше чем в мясе, а витамины и минеральные вещества содержащиеся в печенке лучше усваиваются организмом. При этом печень – своеобразный продукт. Ее вкус жестковат, содержит горчинку и довольно специфичен, поэтому блюда из печени любят далеко не все, но если разбавить вкус печенки другими более нежными нейтральными ингредиентами, то можно сгладить все «спорные» моменты и безболезненно ввести в рацион своей семьи вареники с печенкой и картошкой - не только сытное и вкусное, но и полезное богатое железом блюдо.
ингредиенты для теста:
150 мл воды
0.5 ч. л. соли
300 г муки (примерно)
ингредиенты для начинки:
печень (любая) – 100 г
картофель – 2 шт.
луковица – половинка
морковь – треть
растительное масло
соль
Приготовление:
Сначала подготовьте начинку для вареников. Печенку и картошку отварите, охладите и натрите на терке. Слегка обжарьте на масле лук и тертую морковь.
Хорошо смешайте все компоненты начинки и посолите ее.
Для теста растворите соль в воде и постепенно введите муку. Муки может понадобиться меньше или больше – нужно, чтобы тесто вначале было очень плотным.
Оставьте тесто в полиэтиленовом пакете на 15-20 минут, раскатайте до толщины 3-4 мм и вырежьте из него круглые заготовки.
Кладите на каждый кружок чайную ложку начинки.
Слепите все вареники, а тем временем вскипятите в большой кастрюле воду.
В подсоленной воде варите вареники от момента закипания около пяти минут, время от времени перемешивая их. Доставайте шумовкой, задерживая каждую порцию над кастрюлей, чтобы ушла вода.
Для подачи можно приготовить сметанный соус или сделать заправку из поджаренного на растительном масле лука.
Приятного аппетита!!
Вернуться назад