Вечер грузинской кухни: Чанахи!
15-02-2014, 23:38. Разместил: Sabina Чанахи — блюдо грузинской кухни из баранины и овощей, тушеных в казане или глиняных горшочках. В целом разновидностей Чанахи довольно много: блюдо готовят из говядины, свинины и даже куриного мяса. Но, общими продуктами для всех видов рецепта остаются мясо и овощи. Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт, приготовления Чанахи из баранины:
Для чанахи понадобится: чуть больше килограмма баранины, по 4 штуки баклажанов (некрупных) и помидоров, по120 г сала курдючного и лука, зелени кинзы и петрушки по 80 г, около полстакана белого вина (сухого), томатной пасты примерно 3ч.л. и литр бульона, соль, 8 зубчиков чеснока, перец.
Некрупно порезать мясо и уложить его на дно керамического горшка или кувшина (он и дал название блюду – чанахи). Порезать маленькими кусочками сало, нарезать лук тоненькими кольцами или полукольцами, мелко порубить чеснок и зелень, перемешать все, посолить и поперчить. Вынуть серединку из баклажанов и помидоров, порубить ее очень мелко и добавить к салу и зелени. Нафаршировать баклажаны и помидоры получившейся массой и поставить в горшок поверх мяса. Фарш, который в баклажанах и помидорах не уместился, выложить прямо на овощи.
Бульон вскипятить, добавить в него томатную пасту, размешать и залить в горшок. Накрыть горшок крышкой. Тушить блюдо в духовке около 40 мин., если баранина молодая и не меньше часа– если не очень молодая.
Баклажаны могут не поместиться в горшок целиком. Тогда их нужно разрезать на несколько кусков поперек и затем уже обрабатывать и фаршировать.
Приятного Вам аппетита!
Вернуться назад